试题详情简答题蛋白质的变性。正确答案: 天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间结构被破坏,从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失。 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题馒头用小麦粉(flourforsteam请用技术系统完备性法则解释帆船运输系统。构成蛋白质主链的结构是什么?小麦水分调节的目的。谷物的干燥方式有哪些?说明不同谷物硬度不同的原因?淀粉转化糖种类()、全糖、高转化糖浆、中虫害对谷类质量的何影响小麦贮藏方法。什么叫做淀粉的糊化作用?对流干燥有哪几种形式?低温贮藏的理论依据是什么?玉米淀粉添加SO2的目的?小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。稻谷贮藏特性。葛根(kudzu)简述底物浓度对酶促反应的影响。在观察粮剖面时,为什么有些籽粒或籽粒的某玉米蛋白组成的不合理之处?试分析磨粉机出现麸皮破碎过高的原因是什么