试题详情简答题说明不同谷物硬度不同的原因？正确答案： 主要是因为籽粒内部pro和stard的结合程度不同，当pro和stard紧密结合时，pro使淀粉良好湿润，质硬，相反，则质较软。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题淀粉糖的分类？缓苏魔芋（amorphophallusblu流化床干燥机有什么特点？降速干燥阶段鉴别糯米中掺有大米玉米湿法加工中采用什么原理从蛋白质中分离简述水分对谷粒力学特性的影响方便面（instant noodle）构成蛋白质主链的结构是什么？简述麦路与粉路的流程鉴别小麦质量-滋味鉴别变性淀粉按生产方法分，主要有哪几种产品？现成能源资源举例加工中清理、选糙、碾白的基本原理。请用技术系统完备性法则解释帆船运输系统。荞麦（buckwheat）按溶解度分Pro有哪几类？大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨小麦水分调节的目的。
