试题详情简答题大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨基酸组成与营养价值如何？正确答案： 大米蛋白组成：谷蛋白；小麦蛋白组成：麦胶蛋白和麦谷蛋白；玉米蛋白组成；玉米醇溶蛋白和醇溶谷蛋白。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题皮磨磨辊和心磨磨辊有什么不同？鉴别小米被染色8种必须的aa有哪些？改善食用品质，易于贮存简述小麦面筋制备的基本工艺流程。在观察粮剖面时，为什么有些籽粒或籽粒的某什么是颖果？大麦籽粒颜色主要由哪几种色素组成？为什么要合理冷却？甘薯果脯（preserved sweet简述稻谷加工副产品的利用简述小麦的各部分组织结构与硬度的关系？磨粉机喂料机构的主要作用是什么？小麦粉（wheatflour）什么叫做淀粉的糊化作用？构成蛋白质主链的结构是什么？小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是葛根（kudzu）鉴别玉米的质量-滋味鉴别按溶解度分Pro有哪几类？
