试题详情简答题什么叫做淀粉的糊化作用？正确答案： 淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55℃以上），淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液，这一现象称为“淀粉的糊化”。也有人称之为α化。糊化温度有一个范围。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题切变稀释试述稻谷和大米的贮藏特性和贮藏方法。小麦贮藏方法：控制水分、（）、低温密闭。食盐溶液的防腐机理？玉米提胚有哪些方法生物细胞破碎方法。缓苏鉴别面粉的质量-气味鉴别谷物贮藏过程中会发生哪些变化？简述稻谷贮藏方法哪些谷物通常是带壳完整收获的？对流干燥有哪几种形式？大麦糖浆（barleysyrup）薄层干燥小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。馒头用小麦粉（flourforsteam磨粉机喂料机构的主要作用是什么？稻谷贮藏方法。恒速干燥阶段玉米的综合利用。
