试题详情简答题哪些谷物通常是带壳完整收获的？正确答案： 稻谷，大麦，燕麦 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题砻谷荞麦粉（buckwheatflour）什么叫做淀粉的糊化作用？谷物收获的方法有哪些？说明其主要的优缺点通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋谷物加工对其营养的影响？膜分离技术的定义和类型。简述影响食品发酵的因素？木薯（cassava）直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别小麦粉（wheatflour）谷物中常见复合脂类有哪些简述影响粮食贮藏稳定性的主要因素。鉴别糯米中掺入大米的方法如下薄层干燥鉴别玉米的质量-气味鉴别小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。谷物间接膨化工艺流程影响淀粉糊化的因素。谷物贮藏过程中会发生哪些变化？
