试题详情简答题影响淀粉糊化的因素。正确答案： 水分、碱、盐类、极性高分子有机化合物、脂类、直链淀粉含量、其他因素。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题挤压谷物贮藏过程中会发生哪些变化？“米糠”主要是由米粒的哪几个部分组成的？说明不同谷物硬度不同的原因？加工精度提高后，谷物中营养成分降低。为什简述玉米提胚方法？玉米提胚方法。稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三膳食纤维的定义及生理作用。鉴别小麦质量-滋味鉴别谷物贮存中成分变化有哪些？淀粉酶的分类及其作用特点。试述气调贮藏的防治虫害，抑制霉菌和降低呼甘薯叶粉（sweetpotatoleaf小麦贮藏方法凝沉作用的影响因素（）、分子大小、溶液浓何谓活性小麦面筋？纤维素的分子链构成是怎样的？他有怎样的水鉴别玉米的质量-色泽鉴别何谓小麦面筋？
