试题详情简答题何谓小麦面筋？正确答案： 小麦面筋：小麦蛋白质中的那些不溶于水，并与水混合后能生成一种紧密的可以膨胀的有粘弹性物质的小麦蛋白。主要化学成分为麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题为什么要合理冷却？粳粟（non—glutinousfoxt在研磨过程中，为什么会产生物料粘在磨辊上简述被研磨物料的因素？清洁米（cleanrice）甘薯全粉（sweetpotato，flo什么是制粉厂的皮磨系统？大米加工工序：清理、（）、选糙、碾白。谷物贮藏技术什么叫做淀粉的糊化作用？简要说明的淀粉对碘的吸附作用。试述稻谷和大米的贮藏特性和贮藏方法？如何分离直链淀粉与支链淀粉？谷物贮藏过程中会发生哪些变化？膜分离的优点。混合其他膨化技术原理构成蛋白质主链的结构是什么？脱壳碾米的流程。谷物中的矿质元素有哪些？
