试题详情简答题简要说明的淀粉对碘的吸附作用。正确答案： 不论是淀粉溶液还是固体淀粉和碘作用，都声称有色复合体，这是由于淀粉分子对碘具有吸附作用。直链淀粉分子与碘作用形成蓝色复合体，支链淀粉分子与碘作用产生紫色至红色的复合体。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题大米加工精度与营养价值的关系。影响淀粉糊化作用的因素有哪些？心白粉条（starchnoodles）玉米蛋白组成的不合理之处？营养强化小麦粉（fnrtiffed wh大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性（根据国标规定，净麦的质量标准为尘芥杂质不大米加工精度与营养价值的关系。小麦的贮藏鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下简述原果胶、果胶和果胶酸的区别？薄层干燥大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨玉米淀粉添加SO2的目的？鉴别玉米的质量-色泽鉴别湿法加工的主要产品是什么？影响淀粉糊化的因素（）、碱、盐类、极性高甘薯淀粉（sweetpotatostar简述底物浓度对酶促反应的影响。
