试题详情
- 简答题影响淀粉糊化的因素()、碱、盐类、极性高分子有机化合物、脂类、直链淀粉含量、其他因素。
- 水分
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 大米(whiterice、milledr
- 贮量生态系统与自然生态系统的区别。
- 防止润麦仓的自动分级现象的方法是在麦仓入
- 甘薯全粉(sweetpotato,flo
- 变性淀粉
- 微生物污染对谷类质量的影响
- 生物细胞破碎方法()、物理破碎、化学破碎
- 荞麦粉(buckwheatflour)
- 玉米淀粉(cornstarch)
- 蛋白质沉淀
- 粉路组合的原则有哪些?为什么确定流程时要
- 杂粮主要包括
- 什么叫做淀粉的糊化作用?
- 全麦粉(wholemeal、graham
- 高温连续干燥机有哪几种主要形式?
- 鉴别小麦质量-滋味鉴别
- 低温贮藏的理论依据。
- 粮食贮藏今后发展得方向是什么?
- 可以在小麦粉中使用的添加剂有哪些?
- 黑米酒(black rice wine!