试题详情简答题变性淀粉正确答案： 为满足需要，把天然淀粉经过物理或化学方法处理，改变其某些物理性质，如水溶解特性、粘度、色泽、味道及流动性等，经过这种处理的淀粉或其制品称为变性淀粉。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题木薯淀粉（cassavastarch）简述小麦贮藏特性香米（fragrant rice、sce切变稀释什么是淀粉的双折射性？简述脱壳碾米的流程高温连续干燥的主要形式（）、混流干燥、错谷物贮藏过程中会发生哪些变化？流化床干燥的特点。谷物贮藏技术低温贮藏的理论依据。加工中清理、选糙、碾白的基本原理。大米（whiterice、milledr甘薯果脯（preserved sweet食盐溶液的防腐机理？调质的机理？作用？恒速干燥阶段什么是颖果？鉴别小麦质量-外观鉴别鉴别面筋的质量
