试题详情简答题玉米淀粉（cornstarch）正确答案： 玉米经清理、磨粉、分丢纤维、分离蛋白等过程得到的淀粉。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题干燥什么是淀粉糖的DE？色谱分离技术包括哪些？原理？小麦蛋白粉（wheatalbumenpo防止润麦仓的自动分级现象的方法是在麦仓入谷物贮藏过程中会发生哪些变化？砻谷小麦表面清理的方法有（）和湿法处理两种。简述脱壳碾米的流程鉴别玉米的质量-色泽鉴别硬麦和软麦哪一种需要较长的调节时间？为什大米贮藏特性小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的特制玉米粉（special maize 玉米淀粉添加SO2的目的？温度、湿度、氧气对谷类质量的影响简述发酵保藏的原理？为什么在玉米浸泡期间要添加二氧化硫？8种必须的aa有哪些？
