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简答题干燥
  • 直接膨化的食品一般在挤压加工要求进行干燥。挤压机内面团的含水量为15%-20%，挤压后由于水分变成蒸汽散蒸掉而降至8%-12%，接着产品再进行干燥水分降到2%-3%，以形成松脆的质地并获得稳定的货架寿命。由于产品密度小，故干燥时间通常非常短。

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