试题详情简答题鉴别糯米面中掺有大米面正确答案： 糯米面又叫糯米粉，大米面也叫大米粉。在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题薄层干燥淀粉糖的分类？什么是水分调节，其目的是什么？玉米胚芽约占整个籽粒的百分比是多少？ VB1（硫胺素）在研磨过程中，为什么会产生物料粘在磨辊上缓苏的作用是什么？大米碾白精度与营养价值的关系如何？稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三派生信息资源举例鉴别小米的质量小米的品质特征是简述发酵在食品中应用的主要三种方式？温度、湿度、氧气对谷类质量的影响为什么要合理冷却？简要说明小麦面筋的组成？色谱分类技术的种类。不同淀粉的结构和性质高温连续干燥机有哪几种主要形式？大米蛋白的营养品质体现在哪里？简述发酵保藏的原理？
