试题详情简答题简要说明小麦面筋的组成？正确答案： 面筋蛋白是小麦的贮藏蛋白，不溶于水。它主要由麦胶蛋白（一种醇溶蛋白）和卖谷蛋白组成。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题技术系统进化法则流化床干燥的特点什么叫焓湿图？大米蛋白的营养品质体现在哪里？薏米素（coixol）直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别说明不同谷物硬度不同的原因？甘薯果脯（preserved sweet色谱分离技术包括哪些？原理？谷物干燥机谷物间接膨化工艺流程小麦蛋白粉（wheatalbumenpo贮藏今后发展得方向是什么？鉴别面筋的质量小麦粉中常使用的添加剂有哪些鉴别糯米中掺有大米为什么要合理冷却？贮粮生态系统粳粟（non—glutinousfoxt鉴别小米的质量小米的品质特征是
