试题详情简答题说明不同谷物硬度不同的原因？正确答案： 主要是因为籽粒内部pro和stard的结合程度不同，当pro和stard紧密结合时，pro使淀粉良好湿润，质硬，相反，则质较软。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题何谓活性小麦面筋？大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨派生信息资源举例甘薯全粉（sweetpotato，flo鉴别小麦质量-滋味鉴别加工中清理、选糙、碾白的基本原理。简述大米加工精度与营养价值的关系？面包用小麦粉（flourforbread鉴别小米的质量小米的品质特征是挤压大米加工精度与营养价值的关系。何谓小麦面筋？腹白营养强化小麦粉（fnrtiffed wh籼米 （milled long-gra磨粉机喂料机构中后辊的作用为使物料能够分加工精度提高后，谷物中营养成分降低。为什创新思维方法与问题分析方法谷物中的矿质元素有。谷物膨化食品的分类
