试题详情简答题营养强化小麦粉（fnrtiffed wheat flour）正确答案： 以成品面粉为载体，在生产过程中均匀添加一种或多种营养素的小麦粉。常用的营养素有矿物质类（如铁、锌、钙）、维生素类（如维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸）等。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？稷（broomcornmillet、no挤压膨化原理简述小麦研磨系统？低能量谷物膨化食品稻谷贮藏方法。薄层干燥指什么？试述稻谷和大米的贮藏特性和贮藏方法？简述玉米加工副产品的利用大米贮藏方法（）、控制水分；冷凉入仓、合玉米蛋白组成的不合理之处？简述解冻时汁液流失的影响因素？高温连续干燥的主要形式（）、混流干燥、错试述小麦和小麦粉的贮藏特性和贮藏方法？高温连续干燥的主要形式。小麦粉中常使用的添加剂。小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。如何分离直链淀粉与支链淀粉？研磨的基本方法（）；剪切；剥刮；撞击。流化床干燥机有什么特点？
