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- 简答题如何分离直链淀粉与支链淀粉？
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①直链淀粉是由葡萄糖通过a-1，4-糖苷键连结起来的直链状的离分子化合物。它除了直链状的分子外，还存在一些带有少数分支的直链分子，这种分支点的结合键可能为a-1，6-糖苷键，所以直链淀粉分子不是伸开的一条链，而是卷曲盘旋或螺旋状态，每一螺旋约含六个葡萄糖残基，分子量约为60000；支链淀粉分子中葡萄糖残基的结合方式，除了a-1，4-糖苷键外，还有许多a-1，6-糖苷键，它为分支状结构。
②性质区别：直链淀粉溶于热水，遇碘呈紫兰色、支链淀粉不溶于热水，遇碘呈紫红色。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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