试题详情简答题面包用小麦粉（flourforbread）正确答案： 制作主食面包和花色面包用的小麦粉。主要以强筋小麦为原料研磨制成。分为精制级和普通级两种。特点是面筋含量高、质量好、筋力强、韧性大，具有良好的烘焙性能。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题生物细胞破碎方法。什么是水分调节，其目的是什么？粮食贮藏今后发展得方向是什么？切变稀释为什么要合理冷却？小麦制粉研磨系统的组成及其各自作用。恒速干燥阶段为什么软麦粉的筛分比硬麦粉难得多？紫米（purplerice）小麦的贮藏。稻谷加工中清理、选糙、碾白的基本原理简述谷物中水分存在的形式和干燥形式？玉米提胚方法。薏苡（job’stears、adlay）根据国标规定，我国小麦和稻谷收购时，其总鉴别小麦质量-滋味鉴别粳米（milledmediumtosho影响淀粉糊化作用的因素有哪些？淀粉酶的分类及其作用特点。小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是
