试题详情简答题粳米（milledmediumtoshort-grainnonglutinousrice）正确答案： 用粳型非糯性稻谷加工成的大米，米粒一般呈椭圆形。按其粒质和收获季节分早粳米（腹白较大，硬质颗粒较少）和晚粳米（腹自较小，硬质颗粒较多）两种。主要用于制成米饭食用。与籼米相比，直链淀粉含量较少，做饭时吸水率较低，米饭较黏。质量标准中主要项目有加工精度、碎米、不完善粒、杂质最大限量等。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题磨粉机喂料机构的主要作用是什么？玉米湿法加工中采用什么原理从蛋白质中分离淀粉转化糖种类谷物的干燥形式是（），（），（），（）。变性淀粉什么是淀粉糖的DE？淀粉老化的化学本质是什么？技术系统进化法则甘薯全粉（sweetpotato，flo试述稻谷和大米的贮藏特性和贮藏方法？为什么要合理冷却？湿法加工的主要产品是什么？防止润麦仓的自动分级现象的方法是在麦仓入木薯淀粉（cassavastarch）黑米花青素（blackriceantho专用小麦粉（special—purpos鉴别面粉的质量-色泽鉴别谷物湿法加工的主要产品是。水分对谷粒力学特性的影响。鉴别小米感官鉴别方法
