试题详情简答题鉴别小米感官鉴别方法正确答案： ①色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽，染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。 ②气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味，染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。 ③水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题淀粉老化的化学本质是什么？“米糠”主要是由米粒的哪几个部分组成的？面条用小麦粉（flourfornoodl降速干燥阶段变性淀粉按生产方法分，主要有哪几种产品？大米、小麦、玉米这三种主要谷物蛋白质的氨谷物湿法加工的主要产品是。甘薯全粉（sweetpotato，flo小麦粉中常使用的添加剂有哪些简述小麦面筋制备的基本工艺流程。谷物收获的方法有哪些？说明其主要的优缺点荞麦（buckwheat）影响淀粉糊化作用的因素有哪些？生物细胞破碎方法。裸大麦（highlandbarley）谷物的干燥方式有哪些？间接挤压类谷物膨化食品技术系统进化法则鉴别小麦质量-外观鉴别贮粮方法，原理和利用。
