试题详情简答题水分对谷粒力学特性的影响。正确答案： 对于温度相同的谷粒或谷粒的不同部位，由于水分含量的不同，可能使其处于不同的相态——玻璃态或橡胶态。谷物处于不同相态时，力学特性将发生明显变化，谷物力学特性的不同将决定在后续的处理过程中是否产生裂纹及甚至破碎。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题高粱米（sorghumrice）根据国标规定，我国小麦和稻谷收购时，其总什么是水分调节，其目的是什么？小麦贮藏方法大米加工精度与营养价值的关系。“米糠”主要是由米粒的哪几个部分组成的？木薯（cassava）切变稀释直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别谷物的干燥方式有哪些？小麦面筋的基本组成是什么？各有什么特点？什么是淀粉的双折射性？简述大米贮藏特性燕麦（oat）淀粉老化的化学本质是什么？强力着水机着水后，借助其自身的打板打击，何谓活性小麦面筋？砻谷通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋如何分离直链淀粉与支链淀粉？
