试题详情简答题切变稀释正确答案： 淀粉混合物在受到搅拌的情况下，可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度显著下降的现象。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题高温连续干燥机有哪几种主要形式？谷物中常见复合脂类。稻谷加工产品及副产品主要有哪些？黍（broomcornmillet、gl木薯（cassava）小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。鉴别好米中掺有霉变米技术系统进化法则杂粮主要包括什么谷物有时含有较多的单宁？贮粮方法，原理和利用。常见的淀粉交联剂是什么？变性淀粉腹白流化床干燥机有什么特点？色谱分离技术包括哪些？原理？粉路组合的原则有哪些？为什么确定流程时要微生物污染对谷类质量的影响鉴别早米与晚米小麦水分调节的目的。
