试题详情简答题什么是淀粉糖的DE？正确答案： DE指葡萄糖值，表示淀粉水解程度。已水解的糖苷的百分率。DE（%）=还原糖（以葡萄糖表示）/固形物×100；注意DE不能表示糖浆的化学组成。淀粉糖的成分大致有糊精，麦芽糖，葡萄糖三中。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题试分析磨粉机出现麸皮破碎过高的原因是什么膜分离技术的定义和类型。稻谷贮藏特性（），易陈化；易发热、结露、加工精度提高后，谷物中营养成分降低。为什馒头（steamedbread）什么是清粉机，它是怎样工作的？稷的多种含义贮粮生态系统简述小麦粉贮藏特性谷物加工对其营养的影响？小麦粉灰分含量高意味着什么？稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三碟式精选机的结构组成进料装置、碟片组、（大麦有哪几个亚种，其主要用途有哪些？鉴别早米与晚米小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。简述原果胶、果胶和果胶酸的区别？大米贮藏特性：失去外壳保护，贮藏稳定性（鉴别玉米的质量-滋味鉴别简述流化床干燥的特点？
