试题详情简答题小麦粉灰分含量高意味着什么？正确答案： 小麦粉灰分含量高，说明粉中麸星多、加工精度低，小麦清理效果差。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题为什么要合理冷却？直链淀粉与支链淀粉在分子结构上有什么区别米贮藏方法。薄层干燥何谓活性小麦面筋？涂料水分对谷粒力学特性的影响。赋予制品较好的营养价值和功能特性，有利于影响淀粉糊化的因素馒头（steamedbread）简述影响粮食贮藏稳定性的主要因素。小麦蛋白粉（wheatalbumenpo黍米粉（broomcornmilletf粉路组合的原则有哪些？为什么确定流程时要小麦粉中常使用的添加剂是（）、（）、羧甲小麦的贮藏。熏烟的成分？大米加工精度与营养价值的关系。切变稀释甘薯全粉主要生产工序有：
