试题详情
- 简答题黍米粉（broomcornmilletflour）
- 亦称黄米面、黏米面、糕面。黍米经清理、研磨、筛分等工序加工而成的粉状成品粮。呈淡黄色。主要营养成分按干物质计，含粗蛋白质13.0%左右、粗脂肪1.25%左右、碳水化合物79.0%左右、粗纤维1.15%左右、粗灰分1.5%左右，还含有B族维生素。所含淀粉全属支链淀粉，黏性大，主要制作年糕、油炸糕、蒸黄糕、黏豆包等，有耐饥、耐寒等特点。产品质量要求，粗细度全部通过CQ20的筛网，色泽正常，无异味、口感好、不牙碜。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题