试题详情简答题玉米淀粉添加SO2的目的？正确答案： （1）抑制腐败微生物的生长。 （2）亚硫酸氢盐离子与玉米间质蛋白质的二硫键起反应，从而降低蛋白质的分子质量，增强其亲水性和可溶性，使淀粉易于从蛋白质间质中释放出来，淀粉得率提高。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题粟（foxtailmillet）生物酶类一般具有哪些共同的特性？大麦（barley）简述流化床干燥的特点？流化床干燥机有什么特点？Fe有什么生理作用？引起蛋白质沉淀的主要方法有哪几种？砻谷蛋白质的变性腹白简述影响粮食贮藏稳定性的主要因素？谷物中常见的非淀粉多糖有哪些？每逢下大雪，机场需要用强力鼓风机来清除跑大米碾白精度与营养价值的关系如何？简述膜分离的优点挤压大麦米（barley rice）小麦贮藏特性（）、后熟期长、耐高温、易受“米糠”主要是由米粒的哪几个部分组成的？简述研磨设备的因素？
