试题详情简答题大米碾白精度与营养价值的关系如何？正确答案： 大米碾白时，糖层和大部分的胚被碾下来，而糖层和糊粉层中含有极丰富的维生素和蛋白质。所以加工精度越高，营养损失越多。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题缓苏谷物的干燥方式有哪些？何谓活性小麦面筋？木薯淀粉（cassavastarch）简述膜分离的优点？贮粮方法，原理和利用。微生物污染对谷类质量的影响紫米（purplerice）为什么要合理冷却？简述发酵在食品中应用的主要三种方式？大米碾白精度与营养价值的关系如何？玉米提胚有哪些方法简述小麦的各部分组织结构与硬度的关系？粉丝（vermnicelli）小麦粉中常使用的添加剂。影响淀粉糊化的因素蛋白质沉淀黑玉米（purplecorn）生物酶类一般具有哪些共同的特性？薄层干燥指什么？
