试题详情简答题影响淀粉糊化的因素正确答案： 水分、碱、盐类、极性高分子有机化合物、脂类、直链淀粉含量、其他因素。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么谷物有时含有较多的单宁？腹白膳食纤维的定义及生理作用。清粉机的工作原理？心白硬麦和软麦哪一种需要较长的调节时间？为什淀粉老化的化学本质是什么？鉴别小麦质量-外观鉴别粉路组合的原则有哪些？为什么确定流程时要小麦研磨系统。籼糯米（milledlong-grain谷物中常见复合脂类有哪些简述生物细胞破碎方法小麦贮藏方法：控制水分、（）、低温密闭。谷物的干燥形式是（），（），（），（）。温度、湿度、氧气对谷类质量的影响贮量生态系统与自然生态系统的区别。筛理工作的要求有哪些？加工中清理、选糙、碾白的基本原理。小麦表面清理的方法有（）和湿法处理两种。
