试题详情简答题硬麦和软麦哪一种需要较长的调节时间？为什么？正确答案： 硬麦。硬麦胚乳的紧密结构好像是一道屏障，阻碍水分的运动，使水的渗透速度减慢。软脉胚乳比较疏松，易于吸收加入的水分。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题鉴别玉米的质量-气味鉴别杂粮主要包括谷物湿法加工的主要产品是（）、蛋白质等。降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水鉴别玉米的质量-滋味鉴别木薯淀粉（cassavastarch）简要说明小麦面筋的组成？营养性谷物膨化食品甜玉米（sweetcorn）淀粉糖的分类？水分存在形式是机械结合水、（）、（）。谷物中常见复合脂类有哪些谷物中常见复合脂类。鉴别面粉的质量-色泽鉴别糯米（glutinous；rice）磨辊为什么要有速比？速比大小对制粉工艺有根据国标规定，净麦的质量标准为尘芥杂质不通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋薄层干燥指什么？全麦粉（wholemeal、graham
