试题详情简答题谷物加工对其营养的影响？正确答案：谷物籽粒的胚和糊粉层中含有大量的蛋白，纤维素，维生素，矿质营养素。谷物加工中，往往除去了这一部分，造成了其营养的损失，加工精度越高，损失越大。所以在一般情况下，不要过分追求加工精度。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题小麦粉中常使用的添加剂是（）、（）、羧甲影响淀粉糊化的因素。简述食品在解冻过程中的变化？按溶解度分蛋白质有哪几类？大米碾白精度与营养价值的关系如何？缓苏什么是淀粉的双折射性？大米贮藏特性微波膨化技术对流干燥有哪几种形式？子粒苋（amaranth）切变稀释馒头（steamedbread）谷物贮藏过程中会发生哪些变化？大米加工工序。黑米酒（black rice wine!高粱（sorghum）引起蛋白质沉淀的主要方法有哪几种？现成信息资源举例流化床干燥的特点。
