试题详情
简答题简述食品在解冻过程中的变化？
  • 1、食品的质地、稠度、色泽以及汁液流失为食品解冻中最常出现的质量问题；
    2、微生物的繁殖；
    3、酶促或非酶促反应的发生等不良反应。

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