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简答题子粒苋（amaranth）
  • 亦称千穗谷、玉芝麻、御谷等。属苋科，苋属的一种栽培种，一种粮食、饲料兼用作物的果实。原产于中美洲和东南亚的热带与亚热带地区，在古代，曾是中美洲和南美洲印地安人的主要粮食之一。在我国也有悠久的栽培历史。种子为卵形，盖裂，成熟时横裂，扁网形，有粳、糯之分，子粒有白、黄、紫色，呈黑色，有光泽，千粒重0.5g~1.2g，每株可结子10万粒以上。
    含有较多的赖氨酸与含硫氨基酸，含脂肪7%左右。苋粉中含有的铁、钙、锌分别是小麦面粉中含量的10倍、8倍和4倍。还可用于制作食品添加剂的原料。

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