试题详情简答题缓苏正确答案： 指谷物通过一个干燥过程以后停止干燥，保持温度不变，维持一定时间段，使谷粒内部的水分向外扩散，降低内外的水分梯度。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题玉米蛋白组成的不合理之处？淀粉转化糖种类有几种小麦贮藏方法简述谷物中水分存在的形式和干燥形式？谷物中常见复合脂类。小麦表面清理的方法有（）和湿法处理两种。润麦仓采用多出口有利于克服小麦进仓时产生营养成分的消化率高小麦研磨系统有哪些说明不同谷物硬度不同的原因？影响淀粉糊化作用的因素有哪些？子粒苋（amaranth）小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用。精选机如果使用时间过长且维修不够时，易造何谓活性小麦面筋？大麦（barley）恒速干燥阶段谷物中常见的复合脂类有哪些？它们各自有什低能量谷物膨化食品什么是淀粉衍生物的取代度（DS），用于食
