试题详情简答题专用小麦粉（special—purposeflour）正确答案： 为了适应不同食品对小麦粉质量的不同要求，专供生产某类食品或只作某种用途的小麦粉。按适用食品种类分为面包粉、面条粉、饺子粉、馒头粉、饼干粉、糕点粉及自发粉等：按质量标准分为精制级和普通级两种。为满足各种食品的不同要求，在选择原料和生产工艺方面都有特定的要求。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述腌制品的特点？贮藏今后发展得方向是什么？凝沉作用的影响因素（）、分子大小、溶液浓谷物贮藏技术稻谷贮藏方法（）、低温密闭贮藏、双低和三淀粉糖的分类？淀粉转化糖种类有几种挤压膨化原理谷物贮藏过程中会发生哪些变化？贮粮生态系统大麦茶（ptisan）试简述卧式打麦机清理效果差的原因？为什么在玉米浸泡期间要添加二氧化硫？间接挤压类谷物膨化食品什么叫做淀粉的糊化作用？什么是淀粉糖的DE？谷物的干燥方式有哪些？淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中薄层干燥指什么？小麦贮藏方法：控制水分、（）、低温密闭。
