试题详情简答题罐头冷却常采用分段冷却的方法,如(),(),()三段,以免爆裂受损罐头食品的指标有()、()和()。正确答案:80℃;60℃;40℃;感观指标;物理化学指标;微生物指标。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热,随园产品失水与风速有关,以下风速对失水影响冷冻量简述糖制保藏的机理有哪些?冻结温度曲线填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度:葡萄0关于分等分级的作用的描述,错误的是()常温(简易)贮藏自然降温贮藏方式有堆藏垛藏、沟藏埋藏、冻下列在0℃下部容易产生冷害的园产品是()半成品保藏()、()。罐头食品基本工艺流程:原料处理-()-装简述气调储藏原理及其特点乙烯的浓度过低(<0.1PPM),便不具填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度:苹果(糖制保藏大白菜的贮藏损耗主要由失水、脱帮和()造结露现象简述罐制品常见的质量问题及防止措施防止园艺产品失水的措施是()、()、()