试题详情简答题搅拌型酸乳正确答案：指经过处理的原料乳接种发酵剂之后，先在发酵罐中发酵至凝乳，再降温搅拌破乳，冷却、分装到销售用小容器中，即为成品。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题安全杀菌F值按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（简述空气预处理的目的及主要方法。软罐头容器中，下列（）容器能保存期在2年简述酶活性的控制。G值果胶存在形式有哪几种？有何加工特性？在氨基酸混合液中提取特定氨基酸可用特殊沉压缩空气进入发酵罐前需进行灭菌，灭菌方法现代发酵工业一般都要经过摇瓶及种子罐的逐以下属于湿热灭菌法的有（）.同裂酶转染柯斯质粒载体根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种基因重组（gene recombinat普通吸附剂吸附操作简便，但专一性较差，而基因克隆是基因工程的核心.超高温瞬时杀菌法用下列（）英文缩写名称。
