试题详情
- 简答题耐心服务的要求是什么？
- （1）解答问题要耐心；（2）化解矛盾要耐心；（3）对待客人要耐心。
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- 一般炒菜应分派在餐盆中间（）部分的位置上
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- 白兰地杯的容量为227ml左右，饮用白兰
- 温白酒时，可将放白酒的温酒器用（）加温。
- （）直接关系到品牌效应的确立，它是对菜单
- 介绍菜品的原则？
- 冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全
- 餐巾按质地可以分为（）。
- 服务员在从制冰机中取冰时，应该用（）。
- 传菜（）虽然不与顾客直接接触，但是传菜质
- 西餐服务中，上开胃盘时应上（）。
- 当客人表示感谢时应该说“（）”。
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- 与客人的接触是服务的（）
- 客人在餐厅醉酒，服务员应怎样处理？
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- （）名吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。
- 各类客房清扫的顺序包括什么？