试题详情
- 简答题西点是以（）、（）、（）、（）为主要原料。
- 蛋；食糖；奶油；乳制品
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 饮食成本的核算方法是采用（）来计算的。
- 食物特殊动力作用最强的热源质是（）。
- 制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否
- 食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面
- 保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内，再置
- 调制油酥面主要采用（）手法。
- （）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，
- 世界各地栽培的桃树品种大都源于（）
- 燃烧是可燃物质与氧或氧化剂（）所产生的发
- 整料出骨的成形能够使原料易成熟入味。
- 广东菜的持点是选料广泛，广博奇异，善用生
- 调味时因原料的不同而采用不同的方法。
- 制作500克豌豆的豌豆黄，需用白糖（）克
- 制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。
- 热菜的调味阶段，可分为加热前、加热中和加
- 原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种
- 用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包
- 当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现
- 制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋
- 莳萝烩海鲜属于法国菜。