试题详情单项选择题以中种法制作苏打饼干,中种面团的搅拌应搅拌至()A、卷起阶段B、面筋扩展阶段C、面筋完成阶段D、面筋断裂阶段正确答案:A答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量.下列何种产品,其面糊须经加热熬煮()简述蛋糕的分类。以保利龙材料之餐具,不适合盛装()按照蛋糕用料和制作工艺,蛋糕可分为()、在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时,在下列哪简述面包按质地的分类?化学疏松剂的种类、用途及优缺点糖粉右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻()氯化铵能为酵母提供营养、促进发酵、增大面食品包装纸印刷油墨的溶剂常采用()面包皮霉变是由于感染了()。高筋粉由硬质小麦磨制而成,湿面筋()。如何正确使用高糖酵母和低糖酵母?中筋粉新鲜酵母储存的最佳温度应为()下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序()奶油小西饼若以机器成型,机器每次可挤出7丙酸钙