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简答题贮酒的目的是什么？
  • 1.调和啤酒的口味；
    2.形成啤酒的胶体稳定性；
    3.溶解饱和二氧化碳，使啤酒中含有规定数量的二氧化碳，这需要在较低的温度和较高的压力下进行；
    4.酵母、冷凝固物等浑浊颗粒的凝聚沉降、酒液的澄清，这需要在较低的温度和较低的pH条件下进行。这个澄清过程对啤酒的保存期有较大的影响。

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