试题详情
- 简答题贮酒的目的是什么?
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1.调和啤酒的口味;
2.形成啤酒的胶体稳定性;
3.溶解饱和二氧化碳,使啤酒中含有规定数量的二氧化碳,这需要在较低的温度和较高的压力下进行;
4.酵母、冷凝固物等浑浊颗粒的凝聚沉降、酒液的澄清,这需要在较低的温度和较低的pH条件下进行。这个澄清过程对啤酒的保存期有较大的影响。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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