试题详情
- 单项选择题使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。
A、含水量大
B、富含淀粉
C、味甜较大
D、色泽鲜艳
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 生粉团是先成（）后成熟的粉团。
- 面点师常规安全习惯是一种良好的职业（），
- 制作铁扒外脊扒要在牛外脊上撒上盐、胡椒粉
- 食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面：（
- 醉法中属于生醉的菜品是（）。
- 粤菜刀工成形的取向具有（）等特点。
- 防治蟑螂的原则是：搞好厨房、餐厅、仓库的
- 在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素
- 把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用
- 制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花
- 狍子是我国著名的野味之一，因其在奔跑中听
- 某料进价12元/千克，加工后单位成本20
- “饮食有节”，“无使过之”是袁枚就日常饮
- 道德的基本属性是指其阶级性，全人类性，历
- 清真菜的特点是不使用以下原料：猪肉，自死
- 顾客品尝餐厅新推出的菜点，如果能产生好的
- 制作（）是采用涮的烹调方法。
- 蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，
- 下列选项中属于可以用于洗涤蔬菜原料的方法
- 用浓度0.3%（）溶液洗涤蔬菜，可将叶片