试题详情
- 简答题面粉中湿面筋的含量在()称为中筋面粉。
- 26%-40%
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 搓制冷水面团用()的水调制而成。
- 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消
- 在脂肪的日供给量50克中,动物脂肪应占(
- 在大虾的虾背处划开一道切口,目的是为了去
- 下列措施有利于防止油脂酸败的是()
- 制作布朗少司是应使用布朗基础汤。
- 以下属于鱼类的品种有()。
- 莫司林少司是以荷兰少司为基础制作的。
- 在下列选项中不属于工业“三废”的是()。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习
- 微波炉应放置在通风、干燥的地方,远离()
- 鲐鱼的特征是鱼体体长为()。
- 焖填馅小牛核的形态是()。
- 橄榄杖主要用于擀制()。
- 雕刻绶带鸟的尾巴一般用()比较适合。
- 先用刀修削或用模具刀压出较厚的立体形状,
- 制作白色热制冷吃菜肴禁用()。
- 调味的概念是什么?
- 加工扒鸭时,在背部斩两道呈十字形状,其目
- 绿豆淀粉的热()高,稳定性和透明度均好,