试题详情
- 简答题餐厅所需要的面包，其用途主要为（），正餐副食。
- 早餐主食
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 压力锅的优点在于它能保持较高的气压使锅内
- 木司常用的原料主要有（）、蛋黄、糖、蛋白
- 制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不
- 常用（）有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品
- 属于常见鸡的品种是（）。
- 要经常对燃气设备的燃烧器、自动点火装置以
- 制作鳜鱼冻最后要浇上澄清的胶冻汁。
- 几乎全世界的海区都能找到鲍鱼。
- 热水面团是用80—100℃以上的热水和面
- 国内饭店厨房人员确定的比例，一般约是每（
- 《中华人民共和国劳动法》是根据（）制定的
- 干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（
- 尽职尽责的关键是（）
- 干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，
- 刀法就是运刀的方法。
- 制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
- 尖叶形菠菜叶片大，叶肉肥厚，质地较嫩，含
- 中式烹调师烹制的菜肴和提供的服务，其质量
- 将豆腐块横片出上下两层所用的刀法是（）
- 制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加