试题详情
- 单项选择题优秀的米，米粒均匀整齐，没有（）。
A、未熟粒
B、已熟粒
C、半熟粒
D、生熟粒
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列属于污染食品的寄生虫是（）。
- 馅心制作的要求有哪些？
- 玉兔五彩丝在装饰时选用的是（）。
- 京葱扒鸭中为了突出香味，葱应该加工成（）
- 水汆实际是用水温（）的清水汆熟。
- 果子狸又称为牛尾狸、玉面狸、花面狸、花白
- 植物油脂常温下为液态，动物油脂常温下为（
- 制作茉莉白糖馅，如馅太松散可略加少量水进
- 在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）
- The Chef′sspecial ti
- 花椒油主要用于烹制（）的菜肴。
- 在享受美味佳肴时，应注意到不同呈味菜肴的
- 油对原料的初步熟处理又称过油，就是将原料
- 按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、
- 制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。
- 在欧美国家，无论是午茶时的茶点、（），还
- 侧链中含有可解离的碱性基因，被称为（）。
- 厨房生产活动具有技术要求高，经营方式灵活
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
- 食单和菜谱是有区别的，食单仅记菜名，不列