试题详情
- 简答题乳粉中的乳糖，α-乳糖与β-乳糖的无水物保持平衡状态，其比例大致为（）。
- 1：1.6
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 果汁奶是以（）和（）为主要原料。
- 乳粉应具有一定的水分含量，大多数乳粉的水
- 按原料成分可将消毒乳分为（）。
- 一般对原料乳脂肪含量要求（）。
- 生产冰淇淋的原料中，甜炼乳，葡萄糖浆和植
- 脂肪球的直径在（）μm范围，平均为3μm
- 干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化
- 影响乳粉溶解度的因素有（）。
- 下列属于奶粉配方中益智成份的是（）
- 牛乳中的（牛乳中的（）可促进钙和铁等无机
- 乳成分中变动最大的是（）
- 甜炼乳中，有时会发现白色或黄色大小不一的
- 简述乳糖的结晶原理，乳糖的结晶分为几种？
- 使用传统发酵剂时，一般需要经过（）、（）
- 吉尔涅尔度（ºT）
- 分离胆固醇经常用的方法是用改性淀粉或（）
- 母乳化
- 水牛分为（）和（）两种类型。
- 采用温度为（），时间为0.5～4s的热处
- 乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。