试题详情
- 单项选择题一般认为食品的中心温度达到（）以上比较安全。
A、90℃
B、80℃
C、70℃
D、60℃
- C
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热门试题
- 中餐上菜的顺序是：（）、（）、水果。
- 凉菜间内食品传送宜为（）式的窗口形式。
- 建议餐饮业尽可能使用（）烤制法烧烤食品。
- 食品安全管理机构和人员的职责要求包括（）
- 从业人员工作服管理要求：（）。
- 畜禽肉检疫合格证明应由（）出具。
- 会员积分以结算后的实际消费额计算积分，会
- 餐饮配送时每天应对不同的菜品按要求留样，
- 餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等
- 餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的
- 中餐厅主要任务是接待团体客人。（）
- 食品采购与验收进货台账不包括下列哪个项目
- 低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止
- 食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和
- 下列哪些做法符合烹调安全要求：（）。
- 龙虾做法有（）、刺身，价格为488元/斤
- 食品用纸的主要安全问题有：（）。
- 餐饮服务提供者应当按照国家有关规定和食品
- 餐饮服务提供者应当建立健全（），配备专职
- 卤水拼盘配料有卤水蛋、（）、金钱肚、鹅翼