试题详情
- 简答题菜板每日要（），用后要立放。
- 刮洗消毒
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热门试题
- 搞好餐饮库存管理，需要做到的是（）。
- 餐饮服务的直接性上指餐饮产品的（）几乎同
- （）是餐厅服务工作给客人留下第一印象的基
- 对客人需动手的菜品（如：贝壳类等）要及时
- （）主要用于递送帐单、收款、递送信件等。
- 一般情况下，食品原料的成本率高于饮料原料
- 菜单原料等物品清单是由服务员准备的，属于
- 针对餐饮服务的（）特点，餐饮部一定要制定
- 食品采购记录应当如实记录产品的名称、规格
- “葱烧海参”的烹调需在炒锅内加入高汤、葱
- 西餐宴会摆台注意事项有哪些？
- 在温酒时温度以（）为宜。
- 从事餐厅服务的人员必须身体健康，定期检查
- 菜单的种类分为点菜菜单、套菜菜单、宴会菜
- 风味餐厅是通过特殊环境布置、特殊装饰或娱
- 客人用餐时发现菜品中有异物怎么处置？
- 糖尿病患者要选择食物（）较多而含糖量低的
- 对醉酒客人的呕吐，不正确的做法是（）。
- 饮食业的经营活动受到季节、气候、节假日的
- 菜肴的加工程序通常为原料的选择、验收、初