试题详情
- 判断题电磁感应灶具有热效率高、无明火、控温准确、清洁卫生等优点。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 仿植物型的布点制品（）。
- 罐装食品凡有锈斑、（）或有小孔都是受到污
- 干烙是将成型的制品放入锅内，既（）又不洒
- 白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时
- 制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍
- 顺色配
- 焖填馅小牛核的口味特点是浓香、奶香、酒香
- 下列对发酵面坯中干酵母用量表述不正确的选
- 菜肴的盛装方法有哪些？
- 制作鹿肉扒的调料有玉桂粉。
- （）壳大，肉为浅褐色，肉质一般。
- 对烹饪原料的的分类应该兼顾其（）。
- （）含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃
- 热水面坯调制的方法有四种。
- 凡属于平面花纹的外围轮廓线都可以采用（）
- 完全解冻状态的原料容易受（）影响而使肉质
- 明炉烤法的工艺流程是：整理并腌制原料→上
- 糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的
- 菜肴的色彩美注重的是（）。
- 用高粱面做面饼或菜团子，和面时宜用（）的