试题详情
- 单项选择题制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫蛋液，用（）℃炉温将包胚烤制成熟。
A、200~210
B、200~220
C、220~240
D、230~250
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 海蛎子又称（），是我国海水养殖贝类的优良
- 胚芽位于麦粒背面基部，约占小麦干重的（）
- 粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外，
- 馅料可以区分甜点的品种、风格、类型及口味
- （）的菜肴在出锅前，多加入明醋，使菜品醋
- 电流通过人体的（）时的危险性最大。
- 酵面层酥制品口感特点是（）。
- 糖醋排骨适宜用（）方式勾芡。
- 有利于提高蛋白质营养价值的是（）。
- 不属于大豆的原料是（）。
- “sponge cake”是指（）。
- 调制团状小米面坯水温以40～50℃为宜。
- 平刀法成形原料平滑、宽润而薄扁，行业中又
- 用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度为（）。
- 成本可以综合反映企业的（）。
- 立冬到清明间的竹笋，经采集后脱水干制而成
- 肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和
- 食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为（）。
- 竞争实际上也是劳动生产率的较量。
- 炸是将切配好的原料进行（）、挂糊（也有不