试题详情
- 单项选择题用炸炉炸制面点品种时,应先(),再开启电源。
A、和好面
B、放入油
C、搞好卫生
D、制好生坯
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 加工后原料重量等于加工前原料重量与()的
- 千层饼的风味特点是:质感(),层次多薄而
- 牛前腿部位的肌肉组织是由()、()、()
- 餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目
- 官燕的特点是()
- 简述中温油、热温油、高温油的俗称、温度、
- 烤制的菜肴具有明显的焦香味,菜肴鲜嫩多汁
- 油酥制品烤制时,()要适当,炉温过高,会
- 制作硬心煮蛋要用小火煮()
- 制作黄油菜花应先将菜花放入盐水中,煮至成
- 制作小米红枣粥应选用()为佳。
- 为了降低净料单位成本,应尽可能地提高原料
- 北京菜包括少数民族菜,其中以朝鲜族菜为主
- 食品、食品原料()和食品包装材料必须与毒
- 披刀翅的外形是主要表现在()。̳
- 吉力炸的成品特点是色泽金黄,外香酥里鲜嫩
- 根据加工用刀的不同,刀法可以分为()和特
- 制作填馅鸡腿时用的馅料有()
- 花色热菜扣的手法特点是:使菜肴()、整齐
- 食糖具有()等特性。